Warum wir unsere Saucen fermentieren

Echter Geschmack. Alte Technik. Mikrobielle Magie.

Fermentation ist alt. So alt wie Feuer und Ton. Und bei Superfood Bar Co. versuchen wir nicht, einem Trend aufzuspringen – wir versuchen, etwas Zeitloses zu erschließen. Man nimmt etwas Frisches. Man salzt es. Man wartet. Dann, eines Tages, verändert es sich. Die Textur verändert sich. Das Aroma wird schärfer. Etwas Neues entsteht.

Ich stelle mir einen unserer frühesten Vorfahren vor, wie er wilde Früchte oder Chilis in ein Tongefäß stopft und Wochen später wiederkommt, um es sprudelnd, würzig und lebendig vorzufinden. Keine Kühlung. Keine Zusatzstoffe. Nur Instinkt und Zeit. Er probiert es – und etwas in ihm erwacht. Diese Verbindung bleibt bestehen, wenn man weiß, wie man sie findet.

Die Magie hinter der Fermentation

Bei Superfood Bar Co. fermentieren wir jede Sauce, die wir herstellen – ob Chili, Mango, Kurkuma oder Knoblauch –, denn Fermentation konserviert Lebensmittel nicht nur. Sie transformiert sie. Der Geschmack wird intensiver. Die Nährstoffe vervielfachen sich. Es ist echtes Essen mit Tiefgang und Sinn, handgefertigt in kleinen Chargen hier in Berlin.

Wir wollen keine Gesundheitsversprechen verkaufen, aber wir tun auch nicht so, als wären wir nicht stolz auf das, was in jeder Flasche steckt. Unsere Saucen sind voller Vitamin C, B-Vitaminen und Capsaicin – der feurigen Verbindung, die für die süchtig machende Schärfe sorgt. Durch die Fermentation werden die Nährstoffe zudem besser bioverfügbar. Kurz gesagt: Gutes wird noch besser.

Wenn du auf der Suche nach einer Chilisauce bist, die mehr kann, als nur im Regal zu stehen, bist du hier richtig.

Geschmack, der anders wirkt

Fermentierte scharfe Soße hat eine gewisse… Ausstrahlung. Es ist nicht nur Schärfe um der Schärfe willen. Es ist ein vielschichtiger, anhaltender Geschmack, der vielleicht sogar eine alte Erinnerung tief in dir berührt. Genau diese Soße suchen wir.

Keine Zusatzstoffe, nur natürliche wann immer möglich Bio Zutaten. Wir halten sie lebendig – im wahrsten Sinne des Wortes. Und dank des Verfahrens sind unsere Saucen natürlich haltbar. Lass sie monatelang auf der Theke stehen, öffne den Deckel und sie schmecken immer noch.

Kleine Portionen, große Wirkung 

Wir haben in Berlin angefangen, aber das ist noch nicht alles. Wir liefern jetzt deutschlandweit – und sogar nach Frankreich und Luxemburg. Egal, ob in der Stadt oder auf dem Land, wir liefern dir deine Flasche direkt nach Hause.

Brauchst du ein Geschenk? Wir haben eine Box mit allen drei unserer fermentierten Saucen– ein Trio aus Schärfe, Tiefe und langsam wachsender Komplexität für alle, die Geschmack schätzen, der anhält, sich entwickelt und vielleicht sogar eine Geschichte erzählt.

Fermentation is an attitude

Es geht nicht nur ums Essen. Es geht darum, sich wieder mit den Zutaten, dem Prozess und dem seltsamen und wunderbaren Geschmackschaos zu verbinden. Irgendwo zwischen den blubbernden Gläsern und den nächtlichen Testläufen wird Fermentation zu einer Denkweise. Mach langsam. Lass dir Zeit. Vertraue deinem Bauchgefühl.

Wenn du mit Reis, Bohnen, Gemüse und einer unserer Soßen kochst, ist das eine richtige Mahlzeit. Ob du eine einfache Gemüse Pfanne oder ein Fünf-Gänge-Menü auf den Tellern anrichtest – egal. Wenn du Lust auf etwas Echtes hast, bist du bei uns genau richtig.